Receita original de pesto vermelho ou rosso: um delicioso molho italiano

Muitos de nós sabemos o que é o pesto, mas e o pesto rosso? Bem, hoje vamos mostrar-lhe como preparar esta receita de pesto vermelho, pesto rosso, pesto di pomodoro ou pesto siciliano. É delicioso, fácil de preparar e combina na perfeição com todo o tipo de pratos. Quer saber mais? Fique por cá para descobrir.

Ingredientes do pesto rosso

Quer saber quais são os ingredientes do pesto vermelho? Vamos dizer-lhe agora mesmo e aprender a preparar um dos molhos para massas mais fáceis de fazer!

Eis o que precisa para preparar o pesto rosso ou pesto vermelho:

• 12 tomates secos em azeite
• 2 dentes de alho
• Algumas folhas de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 20 gramas de pinhões
• 100 ml de azeite virgem extra
• Vinagre de Modena
• Sal
• Sumo de limão
• 1 pimenta de Caiena (opcional)

Como fazer pesto rojo passo a passo

Cozinheiros? Ótimo! Aprenda neste post a preparar este molho pesto de 2 formas diferentes: com uma picadora de uma forma fácil e cómoda, ou com o tradicional almofariz e pilão, a melhor forma se lhe apetecer fazer a receita original de pesto vermelho, a mesma que a Nonna costumava fazer.

Preparação do pesto com almofariz (tradicional)

É um clássico e quer preparar a sua receita de pesto vermelho ao estilo tradicional? Em primeiro lugar, arranje um almofariz ou um pilão. Não é tão fino como na segunda opção, mas não importa: o pesto vermelho tem uma textura espessa e até grumosa.

1. Lave as folhas de manjericão fresco. Adicione-as ao almofariz juntamente com os pinhões (previamente torrados), os tomates e o vinagre (apenas um pouco).

Nota: Os tomates devem ser amolecidos. Para o efeito, deixá-los em água durante horas ou pô-los de molho em água quente durante 20 minutos.

2. Vamos ao pilão e ao almofariz! Misturar pacientemente os ingredientes no almofariz e no pilão até obter uma pasta homogénea. Em seguida, adicione o sumo de limão que, para além de dar sabor, ajudará a reduzir a densidade do molho.
3. Rale o parmesão, um dos melhores queijos italianos, e junte-o ao pesto vermelho. Continuar a misturar.

4.Adicionar o azeite virgem extra. Este deve ser adicionado pouco a pouco até que o molho italiano esteja exatamente como queremos.

5. Provar, adicionar sal e comer.

Preparação do pesto com um processador de alimentos ou picadora

Neste caso, o processo é ainda mais simples. Colocamos todos os ingredientes na picadora, de modo a triturá-los até obtermos uma massa homogénea, que será o nosso pesto. O mesmo que antes: se vir que está demasiado espesso, adicione um pouco mais de azeite ao molho. E sim, prove-o sempre antes de o servir à mesa (para que não fique insípido!).

Com que posso acompanhar o pesto vermelho?

Não sabe o que servir com pesto vermelho? Bem, esta receita de pesto combina com absolutamente tudo. Explicamos: desde pão (fazendo uma deliciosa bruschetta italiana) a saladas, carne e peixe. De facto, a combinação de pesto vermelho e anchova é um verdadeiro bocatto di cardinale.

E sim, claro, este molho pesto é ideal para acompanhar massas. Massa fresca, com pesto vermelho, azeite extra virgem e um pouco de parmesão extra por cima – consegue pensar numa combinação melhor?

Para além do pesto vermelho, existem outras variedades, como este pesto de rúcula.

Variações da receita tradicional

Como fazer pesto vermelho? O pesto vermelho pode ser feito em muitas variações da receita tradicional. Eis alguns exemplos:

• Incluir os pimentos vermelhos nas receitas. Desde os crus aos assados e aos pimentos picantes (peperoncino).
• Adicione mais ervas aromáticas. Ou seja, para além do manjericão fresco, pode incluir orégãos, por exemplo. Outra opção é adicionar um pouco de rúcula fresca.
• Experimente outro citrino. Quer preparar pesto vermelho de uma forma original? Troque o sumo de limão por sumo de lima ou até de toranja.
• Mude os frutos secos. Ou seja, mantenha o resto dos ingredientes, mas substitua os pinhões por outros frutos secos, como nozes, avelãs ou cajus (todos eles mais baratos).

Qual é o melhor tipo de massa para comer com pesto vermelho?

Na verdade, qualquer tipo de massa é ideal para ser servida com queijo e pesto vermelho. Mas se pudermos escolher, sugerimos a massa italiana com corpo. Ou seja, não opte pelo típico esparguete, mas procure uma massa com mais personalidade.

Por exemplo, fusilli ou espirais de massa. Os rigatoni com molho pesto vermelho e burrata fresca também são uma verdadeira delícia. E se quiser ser original com os seus convidados, os casarecce são absolutamente perfeitos. Por isso, no La Mafia se sienta a la mesa, temos no nosso menu uns casarecce de lamber os dedos com pesto de rúcula.

Durante quanto tempo se pode conservar o pesto depois de preparado?

Como não contém natas nem ovos, a receita de pesto rosso pode ser conservada no frigorífico até uma semana. Conserva-se bem, mas guarde-a num recipiente hermético (mantenha-a afastada de outros alimentos e dos seus cheiros).

É possível fazer uma versão de pesto vermelho picante?

Claro que sim! Se lhe apetecer dar um toque especial ao seu molho de massa pesto vermelho ou ao que preferir, pode adicionar uma malagueta ou pimenta de caiena aos ingredientes – uma óptima ideia se for um amante de picante!

Sente-se à nossa mesa e apaixone-se pela nossa massa com pesto.

Gosta de massa com pesto? Não admira! Até nós estamos desejosos de o fazer depois de ler este artigo. Então está com sorte, porque no La Mafia se sienta a la mesa temos uma grande variedade de massas às quais pode juntar uma das nossas receitas estrela: pesto de rúcula. Quer saber mais? Dê uma vista de olhos ao nosso menu e sente-se à nossa mesa!