Objetivos de um restaurante: Exemplos e como estabelecê-los

Objetivos gerais e específicos, a longo, curto ou médio prazo… Os objetivos ou metas de um restaurante são essenciais para garantir um negócio de sucesso. A seguir, descobre quais são os objetivos de um restaurante e qual a sua importância.

Como podem ser os objetivos de um restaurante?

Se não sabes quais são os objetivos de um restaurante, deixamos-te abaixo a sua definição:

Dentro da estratégia de um negócio de restauração, os objetivos de um restaurante são metas acionáveis e alcançáveis durante um período de tempo específico.

Assim, os objetivos de um restaurante tornam-se numa folha de rota para a sua gestão. Ajudam-te a definir os passos para o futuro do teu negócio, a implementar mudanças na estratégia ou a priorizar certas ações.

De acordo com o seu horizonte temporal

Em primeiro lugar, para aprender como abrir um restaurante, é necessário que conheças os objetivos de acordo com o seu horizonte temporal. Ou seja, quando vão ser realizados. Assim, distinguimos:

• Objetivos a longo prazo de um restaurante
• Objetivos a médio prazo de um restaurante
• Objetivos a curto prazo de um restaurante

De acordo com a sua concretização

De acordo com a sua concretização, existem duas formas distintas de definir metas:

• Objetivos gerais de um restaurante

• Objetivos específicos de um restaurante

Quais são os objetivos gerais de um restaurante?

Como te dissemos, de acordo com a concretização, visualizamos objetivos gerais e específicos de um restaurante. Vamos ver os primeiros:

Os objetivos gerais de um restaurante são a sua razão de ser. Ou seja, estão estreitamente ligados à missão e visão do restaurante.

Costumam ser, por norma geral, a longo prazo, e também andam de mãos dadas com a marca de uma empresa. Alguns exemplos deste tipo de objetivos de um restaurante são:

Melhorar a experiência dos clientes e fidelizá-los

Desde oferecer uma refeição deliciosa até contar com um pessoal qualificado e atencioso, passando por uma decoração agradável e confortável, ou um tamanho ideal para o nosso restaurante. Tudo isto serve para melhorar a experiência do cliente, bem como para que este decida repetir a visita connosco.

Aumentar a visibilidade geral do negócio

Outro exemplo de objetivo de um restaurante é aumentar a visibilidade do negócio. Isto permitirá, principalmente, a sua expansão. Nesse sentido, definir um plano de marketing para restaurantes é fundamental para englobar todas as ações e estratégias de marketing digital e offline: redes sociais, site, cartazes, anúncios, entre outros.

Aumentar as vendas do restaurante

Aumentar as tuas vendas é essencial para a rentabilidade do restaurante. Assim, este objetivo, sendo mensurável e alcançável, pode ser concretizado através de diferentes ações. Por exemplo, através de um objetivo específico: aumentar o ticket médio.

Quais são os objetivos específicos de um restaurante?

Por sua vez, estes tipos de objetivos dão nome a metas específicas, mensuráveis, alcançáveis e relevantes para o restaurante. Os objetivos específicos de um restaurante ajudam a tomar decisões, pois permitem medir resultados concretos e mensuráveis.

Ao contrário dos objetivos gerais, que são de longo prazo, os objetivos específicos são de curto prazo. Por isso, vão sendo atualizados à medida que são alcançados.

Aumentar o ticket médio em 7%

Assim, um exemplo de objetivo específico seria aumentar o ticket médio de um restaurante em 7% (neste caso). Para isso, existem várias formas: desde incentivar o consumo de aperitivos ou sobremesas durante a refeição até que o empregado de mesa consiga que a clientela peça mais pratos ao longo da refeição.

Aumentar as vendas semanais em 8%

Outro exemplo de objetivo de um restaurante é este: melhorar o nível de vendas semanais em 8%. Isto permite analisar a estratégia de publicidade atual e avaliar se é necessário fazer algum tipo de ajuste.

Potenciar as vendas dos produtos com maior margem em 20%

Ou seja, aumentar o preço dos produtos mais rentáveis. Para isso, será necessário analisar os pratos do menu do teu restaurante, bem como o nível de vendas.

A importância dos objetivos SMART para um restaurante

A metodologia S.M.A.R.T. permite gerir projetos através de objetivos alcançáveis, específicos e realistas. Por isso, também é aplicável a negócios de restauração, como os restaurantes. A seguir, contamos-te mais sobre os objetivos S.M.A.R.T. de um restaurante:

• Específico (Specific): Um objetivo específico é claro e bem definido. Um exemplo? Se queremos “melhorar a qualidade do serviço do nosso restaurante”, um objetivo específico poderia ser “contratar 5 empregados de mesa especializados”.
• Mensurável (Measurable): Se for mensurável, o objetivo estará associado a um KPI concreto, permitindo-nos avaliar se foi cumprido ou não.
• Alcançável (Achievable): Outro exemplo de objetivo SMART para um restaurante são metas ambiciosas, mas realistas.
• Relevante (Relevant): Ou seja, objetivos que contribuam de forma significativa para o crescimento do restaurante.
• Limitado no tempo (Time-oriented): Como o próprio nome indica, os objetivos SMART de um restaurante devem ter um prazo definido para a sua concretização.

Como estabelecer os objetivos de um restaurante em 4 passos

Agora que já sabes qual é o objetivo de um restaurante, vamos explicar-te como defini-los para o teu estabelecimento. Vais precisar destes 4 passos essenciais:

1. Define a visão da tua marca

O primeiro passo para definir os objetivos de um restaurante é saber para onde queremos ir, ou seja, a visão da tua marca. A visão representa o propósito do restaurante, sendo fundamental para a implementação dos diferentes objetivos.

2. Cria objetivos gerais e específicos

Depois de definirmos a direção que queremos seguir, é hora de estabelecer tanto os objetivos gerais como os específicos. É essencial que estas metas sejam realistas e que tragam benefícios concretos para o restaurante.

3. Alinha os teus objetivos com os dos clientes

Não te esqueças deste passo: é fundamental estar alinhado com o público. Por exemplo, se o objetivo é aumentar o ticket médio dos pratos, mas o restaurante está inserido num contexto de crise económica, os clientes podem não estar dispostos ou não poder gastar mais. Assim, o objetivo deixaria de fazer sentido.

4. Cria um cronograma e define prioridades

Estabelece quais os objetivos mais importantes e em que prazo devem ser alcançados: curto, médio ou longo prazo. Ter uma lista de tarefas ajudará a priorizar as ações de acordo com as necessidades do restaurante.

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Exemplos de objetivos específicos e gerais de um restaurante:

Queres ver alguns exemplos de objetivos de um restaurante? Tanto específicos como gerais, mostramos-te um exemplo de cada de acordo com a tipologia do restaurante:

Restaurante vegetariano

Na hora de definir objetivos de um restaurante vegetariano, podemos encontrar o seguinte:

• Objetivo geral: Contribuir para  uma sociedade melhor, mais ecológica, saudável e sem sofrimento animal.
• Objetivo específico: Comprar 100% das matérias primas a fornecedores locais.

Restaurante de comida rápida

Se pensamos no objetivo de un restaurante de comida rápida, vemos o seguinte:

• Objetivo geral: Melhorar a qualidade do produto.
• Objetivo específico: Para otimizar o tempo de espera, instalar 5 máquinas auto serviço.

Restaurante italiano

E por último, num restaurante italiano, podemos encontrar os diferentes objetivos:

• Objetivo geral: Divulgar a cozinha tradicional italiana.
• Objetivo específico: Conseguir que 90% dos clientes prefiram pedir os pratos de cozinha de autor da marca.

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Cada um dos franchisados de La Mafia se sienta a la mesa segue os objetivos do restaurante. Ao transmitir-lhes, a partir da sede, a visão, a missão e os valores de uma marca consolidada como a nossa, conseguimos que todos trabalhem em conjunto com os mesmos objetivos.

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