Estás a pensar em abrir um negócio de hotelaria e restauração? Parabéns, estás prestes a entrar num dos sectores mais enraizados no nosso país. É por isso que é um sector muito competitivo e as opções são muitas e variadas.

É por isso que, se estás a pensar onde investir na indústria da restauração, o nosso primeiro conselho é medires a rentabilidade do teu projeto. Para o fazeres, é necessário calcular o Prazo de Retorno do Investimento. Mas como calcular o Prazo de Retorno do Investimento (PRI)? Continua a ler e ficarás a saber a seguir.

O que é o PRI (Prazo de Retorno do Investimento)?

Antes de saberes como calcular o payback de um investimento, é essencial conheceres a sua definição:

O Prazo de Retorno do Investimento (PRI), ou payback, dá o nome ao período de tempo em que uma organização recupera o montante investido num projeto no seu início, altura em que o fluxo fixo líquido é igual a zero.

Daí a sua importância. É essencial saber calcular o Prazo de Retorno do Investimento, pois permite medir o risco de um investimento, a sua rentabilidade e o seu carácter de longo ou curto prazo. Quanto mais longo for o período de retorno, menor será a rendibilidade.

Note-se que este período de retorno varia consoante o tipo de negócio, o sector, etc. Por exemplo, o PRI num projeto independente é mais elevado do que quando se decide investir num franchising.

Como é calculado o PRI ou Prazo de Retorno do Investimento?

O cálculo do  Prazo de Retorno do Investimento é fundamental para qualquer tipo de negócio (e não apenas para a restauração). A vantagem de calcular o Prazo de Retorno do Investimento é que não requer qualquer ferramenta especializada e é benéfico para avaliar as possibilidades de diferentes projectos.

Para calcular o PRI, é necessário efetuar uma fórmula matemática, bem como ter em conta outros aspectos como o EBITDA e o montante do investimento inicial.

O EBITDA é o lucro bruto de exploração, obtido antes da dedução das despesas de uma empresa. Considera-se que uma empresa é rentável quando o EBITDA é igual ou superior a 15%. Quanto ao investimento inicial, recomenda-se que nunca ultrapasse 80% das receitas previstas para um ano.

Dito isto, para saberes como calcular o Prazo de Retorno do Investimento, é necessário, em primeiro lugar, um registo dos lucros e dos custos do teu projeto — neste caso, o teu negócio de restauração — no qual está registado absolutamente tudo, incluindo impostos e taxas.

Eis as diferentes fórmulas para calcular o PRI ou o payback de uma empresa:

Fórmula genérica do período de retorno do investimento

Antes de mais, eis a fórmula genérica para calcular o período de retorno do investimento. A mais comum de todas para encontrar o retorno do investimento inicial:

PRI= Investimento Inicial / Fluxo de Caixa Anual

Ou seja, todo o capital investido é dividido por todas as receitas e despesas de uma empresa durante um ano. Os impostos também são aplicados ao fluxo de caixa anual.

A este respeito, é de notar que os fluxos de caixa podem ser regulares ou irregulares. Num ano pode haver mais volume de negócios do que noutro, e vice-versa.

Por conseguinte, esta fórmula para calcular o período de retorno do investimento ou PRI não especifica meses ou dias, mas apenas números arredondados em anos.

Assim, se for efectuado um investimento inicial de 600.000 euros e se for atingido um cash-flow anual de 200.000 euros, o break even de um restaurante demorará 3 anos. Ou seja, serão necessários 3 anos para recuperar todo o investimento e começar a ganhar dinheiro.

Fórmula do método simples e do método ajustado

A outra forma de conseguir este payback ou PRI é através da fórmula do método simples e da fórmula do método ajustado. Para isso, precisamos de conhecer bem estas variáveis:

• A: ano anterior ao ano em que o investimento é recuperado.
• B: investimento inicial.
• C: fluxo de caixa anual no ano anterior ao ano em que o investimento é recuperado.
• D: fluxo de caixa anual no ano em que o investimento é recuperado.

Assim, este tipo de fórmula para calcular o período de recuperação do investimento seria a seguinte:

PRI= A + (B – C) / D

Portanto, podemos utilizar 2 metodologias para encontrar o resultado.

• Método simples: tem em conta o período de retorno e os fluxos de caixa durante o período de retorno, mas não considera outras variáveis como as mais-valias, o câmbio, as alterações fiscais, etc.
• Método ajustado: muito mais preciso, esta metodologia tem em consideração as variáveis acima mencionadas, pelo que os riscos são consideravelmente minimizados. No entanto, de forma estimada. O futuro é muito difícil de prever… por vezes impossível.

Qual é o Prazo de Retorno do Investimento num restaurante?

Como é que se calcula o período de retorno de um investimento em restauração? Quanto tempo é que vai demorar? Bem, dir-te-emos que não existe uma fórmula exacta, porque tudo dependerá do tipo de negócio, da marca… na verdade, de muitos aspectos a ter em conta.

Mas o que é certo é que os seguintes aspectos influenciarão diretamente o PRI:

• Financiamento: para começar, é importante saber como financiar um negócio. Se é necessário pedir um empréstimo e, em caso afirmativo, qual a duração, as taxas de juro, etc.
• Demonstração de resultados: é o resultado de todos os lucros menos todas as despesas (que incluem matérias-primas, rendas, serviços públicos, pessoal, etc.). Com a conta de exploração, observa-se a rentabilidade de uma empresa.
• Modelo de negócio: no sector da restauração, um restaurante não é o mesmo que um bar, tal como criares o teu próprio negócio não é o mesmo que teres um franchising de uma marca de sucesso. Nos franchisings, por exemplo, tanto o investimento inicial como o PRI são conhecidos antes da abertura das instalações. Tudo isto graças ao facto de se tratar de uma empresa experiente que conhece na perfeição a sua marca e o mercado envolvente.

Optar por um franchising para reduzires o PRI do teu investimento no sector da restauração

Agora que já sabes como calcular o Prazo de Recuperação do Investimento, ou PRI, é altura de optar por um negócio com elevada rentabilidade e que se torne uma garantia de investimento.

Neste sentido, o modelo de negócio de franchising é o mais aconselhável. E entre os sectores de franchising mais rentáveis em Portugal, o sector da restauração é dos mais rentáveis. É um negócio que foi 100% testado, não só pelo franchisador, mas também pelo resto dos franchisados da marca, em que mais de 60% estão empenhados em ter mais unidades, e dentro de um sector que no nosso país é sempre sinónimo de sucesso.

Um franchising no sector da hotelaria é uma aposta segura, com a qual se vai recuperar o capital investido num curto espaço de tempo, bem como obter lucros.

É por isso que hoje “vamos fazer-lhe uma oferta irrecusável”. No La Mafia se sienta a la mesa podes abrir o teu franchising de restaurante italiano na tua cidade. Entra no sector da restauração com uma marca internacional, junta-te à nostra famiglia!