Tipos de massas italianas recheadas: nomes, acompanhamentos e fotos
Se a Itália é a rainha da massa, é por uma razão. Existem incontáveis tipos diferentes de massa italiana, e as opções são praticamente infinitas! Hoje vamos focar num tipo específico: a massa recheada. Com carne, legumes, queijo… Descobre as diferentes variedades!
Os 10 tipos de massas italianas recheadas
Preferes massa recheada com carne, queijo ou legumes? Seja qual for a tua escolha, apresentamos 10 tipos de massas recheadas para que o teu conhecimento vá além do clássico ravioli.
1. Tortellini
O primeiro prato de massa recheada da nossa lista são os deliciosos tortellini, um clássico da cozinha italiana. Os tortellini têm uma forma de anel e são recheados com carne picada e queijo parmesão.
Embora possam ser servidos com qualquer molho – como bolonhesa -, a receita tradicional é feita com caldo de carne. Chama-se tortellini in brodo e é um prato irresistível para comer à colher.
2. Ravioli
O clássico entre as massas italianas recheadas: o ravioli. Todos conhecem a forma quadrada dos ravioli e os seus bordos estriados. Quanto ao recheio, podes usar praticamente qualquer ingrediente: queijos, verduras, frutas… Mas o mais popular é a carne de vaca. Para acompanhar, o molho de tomate é um dos favoritos.
No menu do restaurante La Mafia se sienta a la mesa, não podiam faltar. Entre as opções de massa fresca, vais encontrar ravioli de carne de vaca e raviolacci de boletus com trufa – uma verdadeira iguaria!
E quanto à quantidade de massa italiana, por pessoa, se recomendam uns 150 gramas, e 80 gramas para crianças.
3. Tortelloni
Sabias que os tortellini têm uma versão maior? São os tortelloni! Estes, geralmente, são recheados com espinafres e ricotta, mas na região de Emilia-Romanha preferem-nos com presunto. Para acompanhar? Escolhe um dos molhos ideais para massas recheadas.
4. Gnocchi
Outro clássico das massas recheadas são os gnocchi. A massa é feita de batata, farinha e ricotta. Para acompanhar, um molho pesto é perfeito.
E sim, os gnocchi também podem ser recheados! Nos nossos restaurantes italianos, servimos gnocchi recheados com queijo gorgonzola, feitos no nosso próprio ateliê.
5. Rettangoli
Outro tipo de massa recheada são os rettangoli. Parecidos aos ravioli, diferenciam-se pelo formato retangular e pelos bordos lisos. São deliciosos!
Nos nossos menus, podes provar rettangoli recheados com leitão, cobertos com molho de carne e uma combinação única de figos, framboesas frescas, pinhões e uvas passas. Uma explosão de sabores!
6. Cappelleti
Qual é o nome da massa recheada que se parece com um pequeno chapéu? Isso mesmo, cappelleti! São feitos a partir de quadrados ou círculos de massa dobrados posteriormente. Os mais famosos são recheados com ricotta e são muito típicos no Natal, especialmente no norte de Itália.
No La Mafia se sienta a la mesa, reinventámos a receita tradicional: servimos grandi cappelli de frango do campo e ameixa, numa rica salsa do chef com camarão. Um prato que combina mar e montanha na perfeição!
7. Sorrentino
Os sorrentinos são uma versão redonda e maior dos ravioli. No nosso restaurante, servimos grande sorrentino recheados com costela de porco, mergulhados em molho barbecue de ragù e acompanhados por pancetta italiana crocante. Uma verdadeira delícia!
8. Manicotti
Esta massa recheada faz lembrar os canelones. Com uma forma de cilindro e extremidades abertas, são fáceis de preparar: recheia com carne, queijo ou legumes, cobre com bastante molho e leva ao forno. Um prato principal perfeito!
9. Agnolotti
Os agnolotti têm forma de meia-lua e são como mini empadas recheadas com carne assada ou estufada. Típicos da região do Piemonte, costumam ser servidos com manteiga e queijo ralado. Simples e deliciosos!
10. Panzerotti
Mais uma massa em forma de meia-lua, mas desta vez recheada com queijo. Os panzerotti lembram uma pizza calzone e são igualmente saborosos. No La Mafia se sienta a la mesa, recheamo-los com foie gras, bacon e cebola caramelizada, servidos com molhos variados, como ragù, bolonhesa ou carbonara.
Se quiseres inovar, podes experimentar preparar panzerotti como pasta chips. O resultado vai surpreender-te!
Delicia-te com massas recheadas no La Mafia se sienta a la mesa
Adoras massas recheadas tanto quanto nós? Então visita o La Mafia se sienta a la mesa! Desde receitas tradicionais até criações de autor, temos opções para todos os gostos. Experimenta e escolhe a tua favorita!