Requelme aborda a eficiência e a produtividade no XII Encontro Alimarket de Restauração

No La Mafia se sienta a la mesa apostamos sempre pela formação, seja internamente ou fora dos nossos restaurantes italianos. Sabemos o quão importante é aprender e conhecer outras empresas do nosso setor, ao mesmo tempo que partilhamos o nosso próprio expertise. Gostamos mesmo do que fazemos!

Por isso, estivemos presentes com o nosso diretor de expansão, Javier Salas, e com o nosso stand no Franchise Innovation Summit (FIS) no passado mês de outubro. E é também por isso que hoje partilhamos a nossa experiência no XII Encontro Alimarket de Restauração Organizada, onde a nossa diretora-geral Loli Requelme teve um papel muito especial ao apresentar uma palestra sobre eficiência e produtividade, com um toque italomediterrânico.

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Em que consiste o Encontro Alimarket de Restauração Organizada?

O Encontro Alimarket de Restauração Organizada é um evento anual promovido pela revista Alimarket, referência na informação económica setorial em Espanha, onde se reúnem as marcas mais relevantes do setor da restauração organizada.

Sob o lema “Construir empresas e marcas transcendentais. Chaves para gerir para além da conjuntura, dos ciclos e das modas”, a edição deste ano centrou-se nas ferramentas para criar organizações sólidas, bem como em “conceitos capazes de se manter acima de situações pontuais e preservar a sua relevância ao longo do tempo”.

Ao todo, 18 líderes, entre os quais destacamos Requelme, partilharam a sua vasta experiência através de palestras de grande nível; além dos 4 profissionais que integraram a mesa-redonda.

Uma jornada verdadeiramente enriquecedora, realizada a 19 de novembro, no estádio Riyadh Air Metropolitano, em Madrid. Um evento intenso, que se prolongou por 9 horas!

Uma jornada de alto nivel e expertise

Sem dúvida, esta décima segunda edição do Encontro Alimarket de Restauração Organizada foi especialmente interessante. Para além das palestras de grande qualidade, entre as quais se destacou a da nossa diretora-geral Loli Requelme, assistimos também a uma mesa-redonda muito dinâmica dedicada ao tema “trabalho e talento na restauração organizada”, onde o debate esteve garantido!

No que diz respeito às conferências, aprofundou-se a construção de marcas, com especial enfoque no setor da franchising e no seu crescimento. Analisaram-se ainda as principais tendências do setor.

Mas, além da componente formativa, o encontro contou também com momentos mais descontraídos. Tivemos oportunidade de desfrutar de um cocktail, de um coffee break e ainda de uma hora dedicada exclusivamente ao networking. Adoramos conhecer, e que nos conheçam!

Este último momento acabou por ser o encerramento perfeito da jornada, onde, para além de partilhar interesses e opiniões sobre o mercado, pudemos brindar. Até para o ano!

Eficiência e produtividade com sabor italomediterrânico

“Eficiência e produtividade com sabor italomediterrânico”, assim intitulou a nossa diretora-geral a sua palestra durante o XII Encontro Alimarket de Restauração Organizada. E não é por acaso: Loli Requelme, diretora-geral da nossa marca e do Grupo desde março de 2021, é hoje uma verdadeira referência no setor. Prova disso é que, no ano passado, foi distinguida como Melhor CEO 2023 pelos prémios HIP e nomeada para os Prémios MIA (Mulheres Influentes de Aragão). Não podiam ter escolhido melhor oradora!

Na sua intervenção, Loli Requelme falou sobre o percurso da nossa marca: um quarto de século que celebrámos em 2025. Vinte e cinco anos nos quais, como explicou, “fizemos um exercício de unir eficiência, produtividade, criatividade e cultura de marca”. Sublinhou ainda que “estes 25 anos não se improvisam”,  são fruto de aprendizagem, planeamento e, sobretudo, de uma enorme vontade de fazer este projeto continuar a crescer.
“Caímos, levantámo-nos, e se algo nos define é a energia e a paixão para melhorar todos os dias através da eficiência e da produtividade, sem perder a alma.”

Requelme destacou que eficiência e produtividade não estão em contradição com manter a alma da marca; pelo contrário: são palancas essenciais para oferecer ao cliente a experiência que espera e para apoiar os nossos franchisados num mercado cada vez mais exigente.

A chave, sublinhou, está em unir pessoas, digitalização, organização e estandardização, fortalecendo equipas motivadas e modelos operativos que permitem tomar decisões ágeis sem perder o foco.

Por fim, destacou também a eficiência no processo de expansão, que “não tem sido fácil”: em 2020 tínhamos 44 unidades de franquia e, em 2026, estaremos muito perto dos 120 restaurantes.

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