Uma das receitas italianas mais icónicas? Sem dúvida, o risotto. Mas, neste caso, em vez de preparar um risotto com cogumelos, vamos dar uma versão muito especial a esta receita. Ensinamos-te a preparar um risotto de nduja e burrata italiana com o qual vais surpreender os teus convidados. Vão adorar!
Um risotto de nduja e burrata italiana é um prato infalível. Para além de ser diferente do típico risotto com boletus, esta mistura picante e untuosa dá-lhe um toque muito especial. Por um lado, temos a intensidade da nduja e, por outro, a suavidade da burrata.
É uma combinação soberba: o toque picante e profundo do enchido italiano a par da cremosidade delicada do queijo burrata.
Este risotto de nduja reflete, sem dúvida, o carácter italiano do sul do país. Sabores com personalidade e produtos de alta qualidade.
Como referimos, a cremosidade é a protagonista deste risotto de nduja e burrata italiana. E a razão é evidente: não é apenas o queijo burrata, mas também a própria nduja. A isso junta-se um arroz meloso e mantecado, acompanhado de caldo, manteiga e parmesão. Só de pensar já nos dá fome!
Com vontade de preparar o teu risotto de nduja e burrata? Ótimo, vai ficar delicioso se seguires a nossa receita! Mas primeiro é preciso ir buscar os ingredientes. Estes são os necessários para preparar um arroz para 4 pessoas:
Se pensarmos num arroz para risotto, o carnaroli é a melhor opção. É um tipo de arroz que absorve muito bem os líquidos e tem um alto teor de amido, o que é essencial para preparar este prato cremoso.
Por outro lado, o caldo é também um aspeto importante. Seja de frango ou legumes, tenta que seja caseiro. Vais notar a diferença!
Quanto à cebola, deve ser picada muito fina. E no que diz respeito à escolha do vinho, é preferível que seja seco e não doce.
Sabias que a nduja é um dos enchidos italianos mais famosos? Caso não a conheças, é um enchido picante, típico da Calábria. É elaborado com carne de porco e malaguetas e, de facto, combina muito bem com queijos, neste caso, vamos fazê-lo com burrata.
A burrata é um queijo fresco italiano muito cremoso e com um sabor suave e muito lácteo. Come-se fresca, pelo que o contraste não será apenas a nível de textura, mas também de temperatura.
Por último, o azeite virgem extra e a pimenta preta moída na hora vão potenciar os sabores e arredondar a receita.
Aprende passo a passo a preparar este risotto de nduja e burrata italiana. Vai ficar um prato italiano de dez!
O primeiro passo é refogar a cebola. Fazemo-lo até ficar transparente. De seguida, adicionamos o arroz e torramos ligeiramente os grãos. Neste ponto, juntamos o vinho branco. Aumentamos o lume até o álcool evaporar. Baixamos novamente e vamos adicionando o caldo aos poucos. Importante: deve estar quente.
Por outro lado, é fundamental ir mexendo o arroz para que liberte todo o amido e consigamos assim a textura cremosa do risotto de nduja.
Mais ou menos a meio da cozedura, adicionamos a nduja. Devido à sua textura, cozinhamo-la até se fundir com o arroz. Já vais ver como fica delicioso! Desta forma, o nosso risotto de nduja vai ter um sabor picante e potente. Vai estar para lamber os dedos.
O passo final? Quando o nosso arroz estiver no ponto, retiramos do lume e procedemos a mantecá-lo. Ou seja, adicionamos a manteiga e o parmesão ralado. Desta forma, conseguimos uma textura ainda mais cremosa para o nosso risotto de nduja.
Mesmo antes de o servir à mesa, colocamos a burrata por cima. Podes incluí-la inteira ou aos pedaços, decides tu. O objetivo é que o calor a torne cremosa, misturando-se com o resto do prato. Bom proveito!
Queres saborear um risotto de nduja e burrata italiana sem complicações? No La Mafia se sienta a la mesa temos a nossa própria versão. Risotto com nduja, burrata, mas também panceta italiana, cogumelos, tomate, Grana Padano D.O.P. e folhas de rúcula. Simplesmente irresistível!
Dá já uma vista de olhos à nossa carta e vem com apetite para a tua próxima visita a um dos nossos restaurantes italianos. Estamos em Portugal, Espanha e Andorra. O que esperas para fazer a tua reserva?